2019年10月18日-27日，第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)在武漢召開。這是********次承辦的綜合性國際軍事賽事，也是繼北京奧運(yùn)會(huì)后，中國舉辦的規(guī)模****的國際體育盛會(huì)，聚集了全世界的目光。本屆軍運(yùn)會(huì)共有109個(gè)國家、9308名軍人報(bào)名參加，賽會(huì)規(guī)模為歷屆****。
作為湖北省規(guī)模****、實(shí)力最強(qiáng)、大型賽事餐飲保障經(jīng)驗(yàn)最豐富的團(tuán)餐企業(yè)，華工后勤承擔(dān)了本屆軍運(yùn)會(huì)軍運(yùn)村工作人員餐廳、軍運(yùn)會(huì)主媒體中心餐廳以及軍運(yùn)會(huì)軍事五項(xiàng)賽事工作人員餐廳等多個(gè)餐飲保障任務(wù)，服務(wù)對(duì)象涵蓋了運(yùn)動(dòng)員村、賽事場館、媒體中心三種類型。
軍運(yùn)村工作人員餐廳
軍運(yùn)會(huì)主媒體中心餐廳
軍事五項(xiàng)賽事工作人員餐廳
1 高度重視，精心籌備
01 高度重視，精心籌備
本次餐飲保障任務(wù)時(shí)間緊、任務(wù)重、責(zé)任大，特別是主媒體中心餐廳，從投標(biāo)公示結(jié)束、空白場地移交到設(shè)備、人員進(jìn)場、正式供餐，只有不到一周時(shí)間。面對(duì)重重困難，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，精心籌備，全集團(tuán)進(jìn)入備戰(zhàn)狀態(tài)。召開專項(xiàng)工作會(huì)議數(shù)十次，同時(shí)成立九個(gè)專項(xiàng)工作組，分別負(fù)責(zé)相關(guān)后勤保障及協(xié)調(diào)工作。
為了統(tǒng)一思想，鼓舞士氣，集團(tuán)于9月30日舉行了聲勢(shì)浩大的軍運(yùn)會(huì)餐飲保障誓師動(dòng)員大會(huì)。會(huì)上，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)，軍運(yùn)會(huì)餐飲保障工作是集團(tuán)當(dāng)前工作的重中之重，要不惜一切代價(jià)，舉集團(tuán)之力，全力以赴保障軍運(yùn)會(huì)。
為了高質(zhì)量、高水平地完成本次軍運(yùn)會(huì)餐飲保障工作，華工后勤集團(tuán)從機(jī)關(guān)、各實(shí)體抽調(diào)精兵強(qiáng)將參與軍運(yùn)會(huì)項(xiàng)目。
在近五個(gè)月時(shí)間里，共派出700多人，為軍運(yùn)會(huì)項(xiàng)目派駐管理及技術(shù)骨干150余名。其中，******烹飪大師10名，特級(jí)一級(jí)廚師70名，專職檢查員22名，一線員工419名。在面臨軍運(yùn)會(huì)期間同時(shí)有十幾家新項(xiàng)目開業(yè)的壓力下，發(fā)動(dòng)集團(tuán)上下積極配合人員調(diào)配與派遣，其他工作均為軍運(yùn)會(huì)項(xiàng)目讓路，一切以軍運(yùn)會(huì)工作為重。
軍運(yùn)會(huì)期間食品安全檢測極為嚴(yán)格，容不得出現(xiàn)任何問題。為嚴(yán)格保障食材安全，集團(tuán)成立專項(xiàng)工作小組，實(shí)行專人分段負(fù)責(zé)、全程無縫連接，嚴(yán)格從工作流程各環(huán)節(jié)強(qiáng)化安全防范工作。同時(shí)為順利有效地保障軍運(yùn)會(huì)餐廳食材及時(shí)到位，嚴(yán)密關(guān)注交通管制的公告，提前組織、調(diào)配物流力量，做好應(yīng)急物流方案。在配送高峰期，連續(xù)十天十夜，加班加點(diǎn)地進(jìn)貨出貨裝卸，員工每天工作至凌晨。
軍運(yùn)村的工作人員來自各個(gè)不同的地區(qū)，為了滿足客戶的多樣化需求，集團(tuán)技術(shù)部大師制定了十多套不同的菜譜，每日輪換，既保證營養(yǎng)美味，又兼顧不同客戶的口味特點(diǎn)。同時(shí)還根據(jù)員工的個(gè)人能力和技術(shù)特長進(jìn)行了崗位分工，實(shí)行專人專菜，能夠有效進(jìn)行后續(xù)菜品反饋跟蹤，及時(shí)調(diào)整出品方案。
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軍運(yùn)會(huì)項(xiàng)目正式運(yùn)營以來，集團(tuán)上下積極配合工作。集團(tuán)每日有專門的設(shè)備檢查維護(hù)人員在現(xiàn)場巡檢，采供部及時(shí)供給新鮮食材，技術(shù)部每日把控菜品質(zhì)量，質(zhì)檢部嚴(yán)控食品安全，行政辦保障車輛運(yùn)送，舉集團(tuán)之力為軍運(yùn)會(huì)項(xiàng)目提供一流的餐飲服務(wù)。
危難之際方顯英雄本色，華工后勤人充分發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累，勇?lián)?zé)任、勇于奉獻(xiàn)的華工精神。三個(gè)項(xiàng)目餐廳的負(fù)責(zé)人從早到晚堅(jiān)守在崗，統(tǒng)一指揮整個(gè)餐廳的全面運(yùn)轉(zhuǎn)，每日睡眠時(shí)間不足4小時(shí)。餐廳員工們搬運(yùn)餐廚垃圾和餐具上下樓四十余趟，幾個(gè)員工的腳上都起了血泡。前廳服務(wù)的經(jīng)理連續(xù)站立十幾個(gè)小時(shí)，暈倒后休息片刻又繼續(xù)咬牙堅(jiān)持，晚上被人攙扶著回寢室。在如此高強(qiáng)度、長時(shí)間的工作過程中，沒有一名工作人員抱怨和發(fā)牢騷，大家齊心協(xié)力、咬牙堅(jiān)持，為的就是把軍運(yùn)會(huì)保障工作做好。還有許許多多像這樣辛苦工作的華工人，在自己的崗位上默默堅(jiān)守，吃苦耐勞，甘于奉獻(xiàn)，為軍運(yùn)會(huì)項(xiàng)目勇于犧牲小我，保障大我，他們將華工精神扎扎實(shí)實(shí)體現(xiàn)在行動(dòng)上。
軍運(yùn)會(huì)各項(xiàng)目餐廳運(yùn)行期間，多次受到省市領(lǐng)導(dǎo)的檢查與巡視，他們紛紛對(duì)華工后勤的規(guī)范管理和高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)表示高度肯定。中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也多次致電鼓勵(lì)與支持。北京冬奧會(huì)組委會(huì)相關(guān)人員也到各保障餐廳參觀學(xué)習(xí)。
國際軍體聯(lián)主席赫爾維·皮奇里洛一行在華工后勤軍運(yùn)會(huì)主媒體中心就餐后，紛紛豎起大拇指，并與餐廳負(fù)責(zé)人親密合影。
軍運(yùn)會(huì)賽時(shí)聯(lián)合指揮部也發(fā)來感謝證書，對(duì)我們?cè)诘谄邔檬澜畿娙诉\(yùn)動(dòng)會(huì)工作中所做的貢獻(xiàn)表示感謝。
軍運(yùn)村餐飲中心副主任雷家富說：“華工后勤派出了最好的專業(yè)化團(tuán)隊(duì)，管理深入細(xì)致，責(zé)任分工明確，員工事業(yè)心都非常強(qiáng)。尤其是在這么多人就餐、這么長時(shí)間服務(wù)，這么多標(biāo)準(zhǔn)（多種訂餐標(biāo)準(zhǔn)）的情況下，能夠做到零差錯(cuò)、零失誤、零投訴，真是非常難得！”軍運(yùn)會(huì)餐飲保障首席專家劉清早教授也表示：“我參加了很多國際國內(nèi)的大賽，這是我見過的工作人員餐廳保障最有力、做得最好的一次！”
全體同心，誓創(chuàng)輝煌，華工后勤集團(tuán)團(tuán)結(jié)一心，齊心協(xié)力，圓滿完成了本次軍運(yùn)會(huì)餐飲保障工作。華工后勤一直堅(jiān)持做良心餐飲企業(yè)，我們將在本次軍運(yùn)會(huì)餐飲保障的經(jīng)驗(yàn)上，再接再厲，繼續(xù)前行，努力把華工后勤打造成為世界一流的團(tuán)餐企業(yè)！